Il grano

Il grano rappresenta la storia stessa della Masseria, la quale in origine, fino all'avvento della tecnologia in campo agricolo, era il centro di produzione di ben 7.000 ettari di campi coltivati essenzialmente a grano. Oggi, sebbene con volumi più che ridimensionati, produciamo ancora il grano, prodotto non valorizzato dal mercato, ma comunque centrale nella cucina mediterranea.