L'olio Masseria Rossella si presenta alla vista di colore giallo tendente al paglierino, brillante con riflessi dorati e sfumature di verde. Il profumo è erbaceo, intenso e fragrante con sentori d'oliva e pomodoro. Il sapore è pieno, deciso, fruttato, piccante con un retrogusto pungente ed insistente.
Un condimento ideale, consumato crudo su verdure, legumi, insalate, zuppe, minestre, ottimo a crudo sul pesce e formaggi.