Il ragù di cinghiale è un piatto molto apprezzato in Sicilia, una variante al classico ragù di manzo e/o di maiale, un sugo molto saporito e molto amato per il suo gusto unico e robusto, che unisce alla gradevolezza del sapore della carne suina, quello più pungente e speziato della cacciagione. In questa ricetta sarà inoltre [...]
La “Festa dei Morti” in Sicilia è una ricorrenza molto sentita, risalente al X secolo, viene celebrata il 2 novembre, una festa per adulti ma soprattutto per i bambini che attratti da regali e da dolcetti tipici, familiarizzano con queste antiche celebrazioni instaurando nel contempo un rapporto giocoso e rilassato con i propri cari defunti. La tradizione prevede [...]
Il cannolo, simbolo della pasticceria siciliana, è forse il più rappresentativo tra i dolci dell'intera isola, che secondo una leggenda, vide i suoi natali all’interno di un monastero palermitano. Quest'oggi vogliamo presentarvi una nuova concezione della preparazione del cannolo portata avanti da Slow Food, e che ripropone la ricetta originale che prevedeva, l'utilizzo del miele a discapito dello [...]
Tra le più note specialità dello street food siciliano immancabili troviamo le arancine. La tradizione storica ne riporta due varianti, quelle condite con prosciutto e formaggio (meglio note come arancine al burro) e quelle condite con un classico ragù di carne e mozzarella. Oggi vi presentiamo la seconda e più ricca versione, insieme ad una delle [...]
(English) The eggplant is one of the main ingredients of the Sicilian cuisine during summer, now used to prepare a delicious Parmigiana.
La pasta alla Norma, una tradizionale ricetta siciliana, preparata usando pochi ingredienti ma di ottima qualità, come i pomodori, le melanzane, la ricotta salata e il basilico fresco.
Con l’inizio dell’estate uno dei piatti più gustosi da preparare è la Caponata di melanzane, piatto molto saporito a base di melanzane, olive e salsa in agrodolce
Con la primavera arriva sulle tavole siciliane la Frittella, piatto tipico della cucina palermitana a base di carciofi, fave e piselli.
La cassata al forno, è una versione meno carica di quella tradizionale fatta con la pasta di mandorla e la frutta candita. Questa versione è una deliziosa torta farcita con crema di ricotta e gocce di cioccolato amaro.
Polpette di cavolfiore e primo sale locale Un piatto molto sfizioso e appetitoso, adatto come antipasto o per dei ricchi aperitivi.
